Los que me conocen saben de mi predilección por el atún. Uno de los mejores estímulos del verano, contando las playas desiertas, las no tan desiertas, las tardes de terraza, las fiestas mayores, las vacaciones, las ciudades por descubrir, los amigos rencontrados y los alejados. En este caso, conseguí unas ventrescas; ya se sabe, la [...]
Archivos de la categoría ‘Recetas de verano’
Ventresca de atún con mayonesa de Wasabi
Publicado en Recetas de pescado, Recetas de verano, etiquetado aceite de ñora, arroz con bacalao, arrozconbacalao, atún, atún a la plancha, ñora, cocina, cocina española, gastronomia, mayonesa de wasabi, Recetas, recetas de atún, Recetas de verano, ventresca de atún, wasabi el 16 julio 2009 | 27 Comentarios »
Mar, tierra, flor
Publicado en Recetas, Recetas de verano, etiquetado alubias, arroz con bacalao, arrozconbacalao, azafrán, cebolla roja, cocina, crema de alubias, flor, fotografía gastronómica, fotografia, fumet, gastronomia, legumbres, mar, Recetas, tierra el 6 julio 2009 | 27 Comentarios »
Cuando era pequeño y no me gustaban, lo peor de comer lentejas era que al día siguiente había puré de lentejas. Aunque de ahí saqué dos enseñanzas; legumbres y aprovechamiento. La tradición culinaria cantábrica, rica en potajes y pobre en recursos, que se practicaba en mi casa, así lo exigía. Ahora me gustan las lentejas, [...]
Coca de sardinas
Publicado en Cocina tradicional, Recetas de pescado, Recetas de verano, etiquetado arrozconbacalao, cebolla, cebolla caramelizada, coca de sardinas, cocina, gastronomia, hojaldre, marinar sardinas, pescado, receta de coca de sardinas, receta de sardinas, Recetas, sardina, sardinas, tomate, triple concentrado el 18 junio 2009 | 43 Comentarios »
¿Tenéis diez minutos? Os propongo un viaje fantástico a lomos de un animal casi mitológico, vestido de refulgente plata y de escurridiza personalidad. Una aventura que nos llevará por las mejores playas del Mediterráneo, conociendo culturas, gentes, idiomas y climas. Surcando una geografía de los sabores acunados por las mareas y la brisa. Diez minutos [...]
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