Ventresca de atún con mayonesa de Wasabi

Los que me conocen saben de mi predilección por el atún. Uno de los mejores estímulos del verano, contando las playas desiertas, las no tan desiertas, las tardes de terraza, las fiestas mayores, las vacaciones, las ciudades por descubrir, los amigos rencontrados y los alejados. En este caso, conseguí unas ventrescas; ya se sabe, la [...]

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Coca de sardinas

¿Tenéis diez minutos? Os propongo un viaje fantástico a lomos de un animal casi mitológico, vestido de refulgente plata y de escurridiza personalidad. Una aventura que nos llevará por las mejores playas del Mediterráneo, conociendo culturas, gentes, idiomas y climas. Surcando una geografía de los sabores acunados por las mareas y la brisa. Diez minutos [...]

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Recibiendo con honores al primero de la temporada. Timbal de atún con pisto y patata confitada

Propongo crear un comité de bienvenida de estos santos animales. Un cortejo festivo que podría situarse en Barbate o Chiclana para recibirlos como se merecen cuando entran a desovar al Mediterráneo. Hacer una gran fiesta y poner una pancarta atravesando el estrecho como en el Tour. También se les podría recibir poniéndoles un collarcito de [...]

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Caballa al vapor de cava y un poco de primavera

Amargo, dulce, crocant, con su dulzura al punto. Así es como queda esta receta nacida del aprovechamiento. Una buena noticia, una celebración que merece brindar con este vino único y autóctono, el cava. Una edad que deja sin acabar una botella, indispensable para esta celebración de la temporada. La idea surge de la nueva tendencia [...]

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